Broccoli Revolution: ทำอาหารมังสวิรัติให้อินเทรนด์ในกรุงเทพฯ

ร้านอาหาร plant-based วีเเกนที่พร้อมเสิรฟมื้อดีๆเพื่อสุขภาพ อีกทั้งยังคำนึงถึงสภาพเเวดล้อมด้วย

Broccoli Revolution เปิดตัวที่กรุงเทพในปี 2015 เพื่อส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้โดยการนำเสนออาหารมังสวิรัติและน้ำผลไม้ ที่ราคาย่อมเยาว์ สด และมีคุณภาพให้กับคนกรุงเทพ ปัจจุบันร้านค้ามีสองสาขาในกรุงเทพฯ ทั้งนี้มีหลายสิ่งที่ทำให้ Broccoli Revolution โดดเด่นไปจากกลุ่มร้านอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยม

เมื่อเดินเข้าไปใน Broccoli Revolution จากถนนอันวุ่นวายของกรุงเทพฯ คุณจะรู้สึกเหมือนคุณได้ก้าวเข้ามาในสวนอันเงียบสงบ ลูกค้าจะได้รับการต้อนรับด้วยตัวเลือกที่นั่งกลางแจ้งแบบหลากหลาย รวมถึงโต๊ะบ้านไร่สำหรับที่นั่งแบบครอบครัว โต๊ะกลมเล็ก ๆ ที่คุณจะได้อยู่ใกล้ชิดกัน หรือเตียงนอนอันแสนสบายที่ตั้งอยู่ในมุม กำแพงอิฐที่มองเห็นได้ ต้นเฟิร์นยักษ์ที่ห้อยลงมาจากฝ้าเพดานแบบอุตสาหกรรม หรือไม้ระแนงและกระเบื้องสีขาวที่สะอาด สิ่งเหล่านี้ทำให้บรรยากาศร้านเหมาะแก่การรับประทานอาหารเที่ยงเพื่อคุยธุรกิจแบบสบาย ๆ ในบ่ายวันพุธของการทำงาน หรือแม้กระทั่งคืนแห่งการเดทพร้อมอาหารบำรุงสุขภาพ ด้วยการเป็นคาเฟ่ที่รวดเร็วสบาย ๆ ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ได้ที่เคาน์เตอร์ หยิบอุปกรณ์ของตนเองได้ที่บาร์ช้อนส้อม และบริการตัวเองในการเติมน้ำส้มหรือน้ำแตงกวาฟรี

เมนูของ Broccoli Revolution นำเสนอตัวเลือกอาหารมากมายจากทั่วทุกมุมโลกซึ่งปรุงจากส่วนผสมออร์แกนิคที่ปลูกในท้องถิ่น ในบางครั้งคุณอาจได้พบกับการดัดแปลงพืชผักมาใช้ในเมนูที่คุณคาดไม่ถึง ตั้งแต่อาหารไทยดั้งเดิมจนถึงอาหารอินเดียรสเผ็ด ไปจนถึงอาหารอิตาเลียนคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนที่กินมังสวิรัติเพื่อลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของเมนูซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติจริง ๆ ไม่ใช่แค่สลัดแบบง่าย ๆ จากการเข้าไปดูใน Instagram แสดงให้เห็นว่ารายการเมนูยอดนิยมบางรายการของพวกเขาคือ Smoothie Bowl ที่มีสีสัน (200 บาท) และ Broccoli Quinoa Charcoal Burger (220 บาท) ด้วยเมนูอาหารในช่วงราคา 200-400 บาท Broccoli Revolution ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารออร์แกนิคที่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้จริงในกรุงเทพฯ

อาหารออร์แกนิคไม่เพียงแค่ดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่มันยังดีต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อมของคุณมากกว่าอีกด้วย

ในขณะที่เรื่องอาหารนั้นเป็นเหตุผลเพียงพอที่จะทำให้คุณกลับมาทานอีกเป็นครั้งที่สองและสาม สิ่งที่ทำให้คาเฟ่มังสวิรัตินี้พิเศษอย่างแท้จริงคือการโฟกัสที่การให้สิ่งตอบแทนกลับคืนสู่ชุมชนท้องถิ่นผ่านความร่วมมือกับ Sati- อันเป็นองค์กรที่ไม่หวังผลกำไรในกรุงเทพฯ ก่อตั้งขึ้นในปี 2010 โดยหนึ่งในเจ้าของร่วมของ Broccoli Revolution ซึ่งก็คือ Sakson Rouypirom พันธกิจของ Sati ตามที่ประกาศไว้ในเว็บไซต์คือการพัฒนาการดูแลสุขภาพและการศึกษาในพื้นที่ที่ไม่ได้รับการยอมรับในประเทศไทย ปัจจุบันองค์กรที่ไม่หวังผลกำไรนี้กำลังทำงานร่วมกับเยาวชนที่มีความเสี่ยงที่มูลนิธิ Hub Saidek – ซึ่งเป็นที่พักพิงในหัวลำโพงที่ให้การสนับสนุนเด็กที่ด้อยโอกาส การใช้สติปัญญาในวัตถุประสงค์ของพวกเขา (Sati เป็นคำภาษาบาลีที่หมายถึงความสนใจ) จากการเข้าไปดูที่หน้า Facebook ของ Sati แสดงให้เห็นโครงการตั้งแต่การวางแผนครอบครัวรายสัปดาห์และคลินิกแม่ยังสาวในกรุงเทพฯ ไปจนถึงการเยี่ยมเยียนชนเผ่าในภาคเหนือ หรือจนกระทั่งการจัดคลาสเรียนเต้นรำและวิชามวยไทย เปอร์เซ็นต์จากยอดขายของ Broccoli Revolution ถูกมอบให้กับ Sati เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกมั่นใจได้ว่าเงินของพวกเขากำลังทำงานเพื่อไม่เพียงแค่ปรับปรุงชีวิตตัวเองด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงชีวิตผู้ด้อยโอกาสทั่วประเทศอีกด้วย

แต่การเป็นร้านอาหารที่ใส่ใจต่อสังคมนั้นไม่ใช่แค่ให้สิ่งตอบแทนกลับคืนสู่ชุมชนเพียงอย่างเดียว มันยังเกี่ยวกับการสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างล่าสุดคือผู้มารับประทานอาหารที่ Broccoli Revolution จะพบว่าพวกเขามีตัวเลือกการใช้หลอดมากกว่าหนึ่งแบบให้เลือก ไม่เอาหลอด หลอดธรรมชาติ และหลอดพลาสติก “หลอดจากธรรมชาติของ Broccoli Revolution ทำมาจากต้นมอร์นิ่งกลอรี่ที่ถูกล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ด้วยสัญญาณที่ส่งเสริมให้ลูกค้าเห็นว่า “เมื่อคุณเลือกหลอดจากธรรมชาติหรือไม่ใช้หลอด คุณสามารถช่วยเราลดขยะพลาสติกได้” Broccoli Revolution ได้พิสูจน์ความมุ่งมั่นของพวกเขาในการลดการใช้พลาสติกของพวกเขาด้วยการตอบข้อกังวลบางอย่างของผู้ที่ติดตาม Instagram ว่าพวกเขาใช้พลาสติกย่อยที่สลายได้ทางชีวภาพและกำลังมองหาตัวเลือกภาชนะจากธรรมชาติอยู่

ไม่ว่าคุณจะปรารถนาอาหารที่สด เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีรสชาติอร่อยในสถานที่เปิดกว้างโปร่งสบายในการทำงานหรือการรับประทานอาหารกับเพื่อนฝูงและครอบครัว หรือมีความปรารถนาที่จะสนับสนุนบริษัทที่ให้สิ่งตอบแทนกลับคืนสู่ชุมชนของพวกเขาและใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม Broccoli Revolution ไม่ได้เป็นเพียงแค่เทรนด์เท่านั้น แต่ยังเป็นร้านอาหารที่จะทำให้คุณต้องกลับมาเยือนอีกครั้ง!

เดินทางไปยังไง?

ปัจจุบัน Broccoli Revolution มีอยู่ด้วยกัน 3 ร้าน : เจริญกรุง Central Embassy เเละ สุขุมวิท 49 

• เจริญกรุง
  55/6, Soi เจริญกรุง 42/1, บางรัก, 10500, กรุงเทพมหานคร (อยู่ตรงข้ามวัดสวนพลู)
• Central Embassy
  Open house , 6th floor Central Embassy 1031 ถนนเพลินจิต กรุงเทพมหานคร (ชั้น 6 ในห้างเซ็นทรัลเอ็มบาสซี่)
• สุขุมวิท 49
  899 ซอยสุขุมวิท 49 ถนนสุขุมวิท กรุงเทพมหานคร (ตั้งอยู่ที่ : หน้าปากซอยสุขุมวิท 49)