คลายทุกข้อสงสัย เลือกกินอย่างไรให้สุขภาพดีแบบยั่งยืน เวอร์ชั่นเข้าใจง่าย

กินแบบนี้อ้วน ลองอันนั้นแล้วไม่ใช่ทาง ในโลกโภชนาการที่มีตัวเลือกการทานมากมายนั้นช่างสับสน มองไปทางไหนก็งง มีปรัชญาการทานอาหารที่แตกต่างกันมากมาย และทุกคนพยายามที่จะโน้มน้าวให้คุณเชื่อว่าทางของพวกเขาเป็นวิธีที่ 'ถูกต้อง'ที่สุด เจ มังสวิรัติ ปาเลโอ IF คีโต

อยากรู้ต้องได้รู้ ขอหุ่นดีแบบไม่มีอะไรกั้น บทความนี้เราได้รวบรวมหลักเกณฑ์ที่จะเปลี่ยนให้โภชนาการเป็นเรื่องง่ายเพื่อช่วยในการตัดสินใจในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยไม่มี 'กฎ' และไม่มีอะไรที่ซับซ้อนเป็นพิเศษ ไปดูเคล็ดลับดีๆที่จะช่วยให้คุณเลือกอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพได้เหมาะกับวิถีชีวิตของคุณ

1. ไม่ปรุงสุก หรือปรุงสุก

คำตอบคือทั้งสองอย่าง! โดยทั่วไปแล้วคนไทยมักทานอาหารปรุงสุกมากมาย ในขณะที่ชาวตะวันตกบางคนที่ใส่ใจสุขภาพจะหันไปทานอาหารอาหารไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุง หรือปรุงให้น้อยที่สุดมากขึ้น ส่วนปรัชญาการแพทย์แผนจีนมีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับอาหารที่ปรุงสุก ซึ่งช่วยบำรุงม้ามและช่วยในการย่อยอาหาร แต่ในขณะเดียวกันมีงานวิจัยหลายๆฉบับกล่าวว่า เอนไซม์ตามธรรมชาติจะถูกทำลายเมื่ออาหารถูกปรุงสุก ซึ่งทั้งสองปรัชญาต่างมีเหตุผลของตัวเอง

ในที่สุดแล้วการบริโภคอาหารของคุณ ควรขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง ต้องหมั่นสังเกตร่างกายตัวเองว่า อาหารชนิดไหนไม่ถูกกับร่างกาย หรือร่างกายตอบสนองได้เป็นอย่างดีกับอาหารประเภทใด และพยายามออกห่างจากความคิดแบบสุดขั้วเช่น ไม่กินดิบเลย หรือไม่กินสุกเลย เพราะอาหารบางชนิด กลับอร่อย และมีประโยชน์มากขึ้นเมื่อเลือกขั้นตอนการปรุงให้เหมาะสม

2. คงคุณค่ารสสัมผัสจริง จากวัตถุดิบ

เลือกอาหารที่มีแหล่งกำเนิดมาจากพืชหรือสัตว์ที่สดใหม่ และได้รับการปรุงแต่งน้อยที่สุด หากอาหารของคุณมาจากกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์ละก็ โอกาสที่มันจะถูกปรุงแต่งอย่างมากมายนั้นก็ย่อมมีมากขึ้น ให้หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปโดยเฉพาะไส้กรอก หมูยอ หมูแผ่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่บางครั้งคุณอาจจำเป็นต้องบริโภคอาหารแปรรูปพวกนี้ ให้คุณดูรายชื่อส่วนผสมตรงฉลากทุกครั้งว่ามีอะไรอยู่บ้าง หากมีส่วนผสมที่คุณไม่รู้จักจำนวนมาก ให้ลองดูว่าคุณสามารถหาทางเลือกที่ง่ายกว่าได้หรือไม่

อีกวิธีหนึ่งก็คือ หมั่นสังเกตุจานอาหารของคุณ ว่าวัตถุดิบที่ใช้นั้น ยังคงมีสภาพใกล้เคียงกับลักษณะตามธรรมชาติเดิมของมันหรือไม่

3. อาหารท้องถิ่นตามฤดูกาล และออร์แกนิค

ในกรุงเทพเมืองหลวงของเรานี้ เต็มไปด้วยตลาดขายสินค้าท้องถิ่นตามฤดูกาลที่สดใหม่มากมาย เป็นผลิตผลที่ผลิตได้ภายในประเทศ ที่ไม่ต้องนำเข้าจากที่ไกลๆ ที่แน่นอนว่าต้องผ่านกระบวนการทางสารเคมีที่ทำให้อาหารเหล่านั้นอยู่ได้นานขึ้น ให้สามารถผ่านการขนส่งอันแสนไกลได้ การเลือกรับประทานอาหารท้องถิ่น ตามฤดูกาลนั้น นอกจากจะเป็นการช่วยเหลืออุดหนุนเศรษฐกิจท้องถิ่นแล้ว ยังเป็นประโยชน์แก่ร่างกายคุณอีกด้วย

เพราะอาหารตามฤดูกาลมีแนวโน้มว่าผ่านกระบวนการการใช้สารเคมีในขั้นตอนการผลิตน้อย หรือไม่ใช้สารเคมีเลย ดังนั้นการเลือกบริโภคอาหารครั้งต่อไป อาจลองปรับเปลี่ยนมารับประทานอาหารท้องถิ่น ลดการบริโภคอาหารนำเข้าก็คงจะดีไม่น้อย