เผยความลับจับใจสาย Plant Based กับ 4 แหล่งโปรตีนชั้นดีไม่ง้อเนื้อสัตว์

หนึ่งในคำถามยอดฮิตสำหรับสาย Plant based หรือสายรับประทานอาหารจากธรรมชาติที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงแต่งน้อยที่สุด คงหนีไม่พ้นเรื่องขาดโปรตีน ไม่แปลกเลย ที่หลายๆคนอาจมีความกังวลเกี่ยวกับการได้รับปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ เพราะส่วนใหญ่เรามักติดภาพจำว่าโปรตีนต้องมาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น วันนี้เราจึงขอเสนอแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีอยู่ในพืช มีอะไรบ้างมาดูกัน

1.) เทมเป้ เต้าหู้และถั่วแระญี่ปุ่น (ตระกูลถั่วเหลือง)

เทมเป้คือเต้าหู้หมักรูปแบบหนึ่งที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและราคาถูก แถมยังหาได้ง่ายอีกด้วย อีกอย่างก็คือถั่วแระ ซึ่งถั่วแระญี่ปุ่นมักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงในร้านอาหารญี่ปุ่น หรือคุณสามารถหาซื้อมันมานึ่งเองก็ได้ เต้าหู้และเทมเป้สามารถพบได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต และเป็นอาหารประจำของร้านอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะในเมืองไทย 

มันจึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการช่วยส่งเสริมการทานอาหารเพื่อสุขภาพ

2.) ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

แหล่งโปรตีนจากธรรมชาติชั้นดี ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย แต่สิ่งสำคัญคือ ในอาหารหนึ่งมื้อควรจะประกอบไปด้วยธัญพืชและถั่วหลากหลายชนิด แทนที่จะทานเพียงแค่สิ่งเดียวตลอดเวลา ลองใช้ธัญพืช เช่นข้าวโอ๊ต ควินัว และพืชตระกูลถั่วประกอบด้วยถั่วดำ ถั่วแดง มาประกอบอาหารร่วมกัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น เช่นนำมาทำข้าวอบธัญพืช 

สิ่งสำคัญคือ ต้องให้มีความหลากหลายของธัญพืช และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ในหนึ่งมื้ออาหาร เพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนได้อย่างหลากหลาย และไม่ซ้ำจำเจ เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท (ในทางเทคนิคไม่ใช่เมล็ดพืช แต่มักจะถูกจัดอยู่ในประเภทนี้) และควินัว หรือพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง และถั่วลูกไก่ ซึ่งเราสามารถหาซื้อเมล็ดธัญพืชเหล่านี้ได้จากร้านค้าที่ขายสินค้าออร์แกนิค

3.) เห็ด

ใครชอบทานเห็ดถูกใจสิ่งนี้ เพราะเห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ย่อยง่าย ทำอาหารได้อร่อย หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อีกทั้งในเห็ดบางชนิดยังมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เช่น เห็ดหอม เห็ดหลินจือ เป็นต้น 

.

4.) ถั่วและเมล็ดพืช

เรียกได้ว่าจิ๋วแต่แจ๋ว เพราะ ถั่วและเมล็ดพืชเป็นแหล่งโปรตีนรวมทั้งไขมันที่ดี แนะนำว่า ลองทานเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วบราซิล เมล็ดอัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และถั่วแมคคาเดเมีย เพื่อเป็นอาหารว่างอันแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หรือทานเป็นส่วนเสริมในมื้ออาหาร 

นอกจากนี้คุณยังสามารถได้รับปริมาณโปรตีนจากถั่วและเมล็ดพืช โดยการบริโภคเนยถั่วหรือเนยอัลมอนด์ นอกจากร่างกายจะต้องการโปรตีนเพื่อเสริมสร้าง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอแล้วนั้น อย่าลืมว่าเรายังต้องการกรดอะมิโน ซึ่งจะเป็นต่อกระบวนการซ่อมแซมร่างกายนี้ด้วย และแน่นอนว่า

หนึ่งในคำถามยอดฮิตสำหรับสาย Plant based หรือสายรับประทานอาหารจากธรรมชาติที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงแต่งน้อยที่สุด คงหนีไม่พ้นเรื่องขาดโปรตีน ไม่แปลกเลย ที่หลายๆคนอาจมีความกังวลเกี่ยวกับการได้รับปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ เพราะส่วนใหญ่เรามักติดภาพจำว่าโปรตีนต้องมาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น วันนี้เราจึงขอเสนอแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีอยู่ในพืช มีอะไรบ้างมาดูกัน