ถ้าเป็นวีแกน ควรเลือกโปรตีนอะไรมาทดแทนเนื้อสัตว์ดีคะ

[chida]

สำหรับเรายกให้เทมเป้ค่ะ Tempeh (เทมเป้) เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศอินโดนีเซีย มีลักษณะคล้ายๆเต้าหู้ก้อน มีส่วนประกอบหลักเป็นถั่ว ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วลิสง สารพัดถั่วนำมาหมักกับเชื้อราชนิดดี ซึ่งเจ้าเทมเป้เนี่ย นิยมมาใช้ทำอาหารหรือรับประทานแทนเนื้อสัตว์ ในเมนูของชาววีแกน (Vegan) และ มังสวิรัติ (Vegetarian)เนื่องจากต่อการบริโภค 1 ครั้ง ปริมาณโปรตีนที่เราได้รับสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เลยแถมยังเหมาะมากๆสำหรับสุภาพสตรีในวันแดงเดือดเพราะเทมเป้มีวิตามิน B 12 ที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและป้องกันโรคโลหิตจาง ที่สำคัญผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน (วัยทอง) ก็ควรรับประทานด้วยเช่นกันค่ะ เนื่องจากปริมาณการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจน (Estrogen) ที่ลดลงตามอายุ ดังนั้นการที่ร่างกายได้รับสารไอโซฟลาโวนส์จากถั่วเหลืองเข้ามาทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจนที่หายไปจะช่วยลดอาการต่างๆของวัยทองลงได้อย่างเห็นได้ชัดเลยค่ะ

[narmtip]

เราว่ากินเป็นพวก plant based น่าจะดีนะคะ เราเคยลองครั้งนึง เหมือนเนื้อสัตว์เลย แต่เราไม่แน่ใจว่าระยะยาวจะให้สารอาหารได้เหมือนเนื้อจริงไหม ลองศึกษาดูจ้า

[iris]

อันนี้ เราไม่มีความรู้เลย มีใครเเนะนำได้อีกไหมคะ ปักหมุรอเลยจ้า

[anne]

อันนี้เราเอามาจากบทความในเน็ตน้า

ความแตกต่างของโปรตีนจากสัตว์และพืช

ก่อนอื่นต้องบอกก่อนนะคะว่าโปรตีนจากทั้ง 2 แหล่งนี้มีความแตกต่างกัน โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนสมบูรณ์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน ในขณะที่โปรตีนจากพืชส่วนใหญ่เป็นโปรตีนไม่สมบูรณ์ ก็คือมีชนิดและปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ครบถ้วนนั่นเอง แต่อย่างไรก็ตาม ยังมีพืชบางชนิดที่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ เช่น ควินัว (Quinoa) และถั่วเหลือง เป็นต้น

1. บรอกโคลี่ เป็นผักที่ได้รับความนิยมและมีโปรตีนสูง สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก แถมยังมีแคลอรี่ต่ำ

2. ควินัว มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าชนิดจึงทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ไทอามีนและโฟเลต นอกจากนี้ยังไม่มีกลูเตนอีกด้วย

3. <b style=”font-family: inherit; font-size: inherit;”>ข้าวกล้อง มีไฟเบอร์สูง แถมยังมีโปรตีนอยู่ด้วย การรับประทานข้าวกล้องมีประโยชน์ทั้งในเรื่องของคุณค่าทางอาหาร และระบบการขับถ่ายค่ะ